黑蒜 (自家製)

材料

• 蒜頭或獨子蒜  1袋約20粒(獨子蒜份量作參考)

工具

• 燉盅  1個
• 竹撻 2-3個

做法

1. 將整粒連皮蒜頭或獨子蒜以廚房紙或乾布抹去塵垢，切記蒜頭不可濕水；
2. 於燉盅底部放一片竹撻；
3. 將蒜頭或獨子蒜放上竹撻，完整地鋪滿第一層；
4. 再放一片新竹墊在第一層蒜頭上，然後再放上蒜頭或獨子蒜，可重覆此步驟至放滿燉盅；
5. 蓋上燉盅蓋，並微濕一張廚房紙蓋於燉盅蓋上；
6. 將整個燉盅放入提煉寶內，關蓋並鎖上；
7. 按「提煉」功能，調節烹調時間為6小時；完成後不需打開煲蓋；
8. 再連續重覆步驟7設定多3次，黑蒜在 24小時內便完成了
9. 取出黑蒜，放置通風位置風乾幾天，黑蒜若夠乾身，便可放入玻璃樽內放陰涼處保存待用。

溫馨提示

* 每層擺放的蒜頭要平均，避免重疊，讓溫度平均滲透每顆蒜頭，達至發酵最佳效果。

* 酵過程中切勿打開蓋。一旦開蓋後若見蒜頭仍呈栗子色，即未發酵完成，要繼續發酵。

* 蒜頭或獨子蒜數量可因應燉盅的容量作調節。

* 如時間提煉不同種類的蒜頭可能會出現品質差異。