脆皮燒腩肉

材料

• 豬腩肉

醃料

• 海鹽 適量

做法

1. 先把豬腩肉洗淨，用海鹽醃約2小時；
2. 把豬腩肉飛水約10秒，撈起用抹手紙瀝乾水份，用插肉針於豬皮上刺大量孔剌，孔越多，燒肉皮會越香脆；
3. 用專利烤雞叉將腩肉固定，將旋轉軸放入支承孔，（腩肉皮需向上），在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗海鹽，把鹽輕輕壓實，表皮每一處地方都要用鹽覆蓋；
4. 用空氣炸鍋按200℃焗約20分鐘，選擇停止“旋轉”鍵，再以220℃焗大約10-15分鐘至表面金黃；
5. 將腩肉表面的鹽取走，取出放涼後切件上碟即可。